Cách nấu khổ qua nhồi thịt đơn giản

Canh khổ qua nhồi thịt là món canh quen thuộc trong bữa cơm Việt. Khổ qua mềm, nhân thịt thơm, nước canh thanh nhẹ.

Món này cũng thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Theo quan niệm dân gian, ăn khổ qua với mong muốn những điều khó khăn, vất vả của năm cũ sẽ “qua” đi.

Nguyên liệu

3 trái khổ qua
200g thịt băm
50g nấm mèo
800ml nước dùng heo
1 quả trứng vịt
2 tép tỏi
1 củ hành tím
Hành lá, ngò
Muối
Đường
Hạt nêm
Tiêu

Cách làm canh khổ qua nhồi thịt

1. Sơ chế nguyên liệu

Khổ qua rửa sạch, cắt đôi rồi dùng muỗng lấy hết phần ruột bên trong.

Muốn giảm vị đắng, ngâm khổ qua trong nước lạnh khoảng 10–15 phút. Sau đó vớt ra, để ráo.

Nấm mèo ngâm nước cho nở, rửa sạch, bỏ chân nấm rồi băm nhỏ.

Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá, ngò bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

2. Trộn nhân và nhồi khổ qua

Cho thịt băm, nấm mèo, trứng, hành tím và tỏi vào tô.

Thêm:

1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu

Trộn đều rồi để khoảng 10–15 phút cho thịt thấm gia vị.

Sau đó cho nhân vào từng trái khổ qua. Nhồi từ từ và ấn nhẹ để phần nhân nằm chắc bên trong.

3. Nấu canh

Cho 800ml nước dùng heo vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi.

Khi nước sôi, cho khổ qua đã nhồi thịt vào.

Thêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm. Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy khẩu vị.

Hầm khoảng 40 phút đến khi khổ qua mềm và thịt chín.

Tắt bếp. Múc canh ra tô, thêm hành ngò và một ít tiêu.

Nếu không thích vị đắng nhiều, có thể để canh nguội bớt rồi thưởng thức.

Mẹo nấu canh khổ qua bớt đắng

Một số cách giúp giảm vị đắng:

Cạo sạch phần ruột trắng bên trong khổ qua.
Ngâm khổ qua trong nước lạnh khoảng 10–15 phút.
Rửa khổ qua dưới vòi nước lạnh 3–4 lần.
Trụng sơ khổ qua trước khi nấu.
Chọn trái khổ qua còn non, không quá già.
Cho khổ qua vào nồi khi nước đã sôi.
Không cho quá nhiều đường vào nước canh.

Lưu ý: Khổ qua có vị đắng tự nhiên nên các cách trên chỉ giúp giảm vị đắng, không loại bỏ hoàn toàn.

Cách bảo quản canh khổ qua nhồi thịt

Nếu chưa ăn hết, nên để canh nguội bớt rồi bảo quản trong tủ lạnh.

Một số lưu ý:

Không nên nêm nước mắm nếu muốn bảo quản lâu.
Chia canh thành từng phần vừa ăn.
Không đổ phần canh đã múc ra ngoài trở lại nồi.
Khi ăn lại, hâm nóng kỹ phần canh cần dùng.
Không nên để canh ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Nếu canh có mùi chua, nhớt hoặc có dấu hiệu bất thường → không nên ăn.

Canh khổ qua nhồi thịt dễ nấu, nguyên liệu đơn giản, phù hợp cho bữa cơm gia đình và đặc biệt phổ biến trong dịp Tết.

Mua Sách Dạy Nấu Ăn

50 Thực Đơn Nấu Ăn: https://s.shopee.vn/5foqtEoRtB